高溫熱泵芒果烘干工藝
芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉多汁、鮮美、風味獨特，深受人們喜愛，具有生津止渴，消暑舒神的功效，素有“熱帶果王”之美譽 。由于芒果不便保鮮儲藏和長途運輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。
熱泵烘干芒果工藝流程：原料選擇→清洗→去皮切片→護色處理→干燥→包裝。
1、原料選擇：成熟新鮮芒果色澤好、肉質肥厚，成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風味較差，過熟則容易爛。
2、清洗：將芒果倒人流動清水槽中逐個清洗干凈，進一步剔除不合格果實，后按大小分級裝在塑料筐內，瀝干水分。
3、去皮切片：用不銹鋼刀人工削去外皮，去除斑疤，要求表面削得光滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧。如未削凈，在加工過程中容易產生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8-10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。
4、護色處理：采用熏硫或浸硫的方法。
5、干燥：將護色處理后的原料均勻放于烘干架子(浸硫處理的要先瀝干水分)，放入烤箱里干燥。初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥過程注意翻轉、回濕等操作。
6、包裝：待產品達到干燥要求的水分含量時，一般為15％-18％左右，將產品置于密閉容器中，讓其回軟，時間約2-3天，使各部分含水量均衡，質地柔軟，方便包裝。
7、質量標準：呈橙黃色或橙紅色，大小厚薄均一，具有濃郁的芒果風味；含水量15％-18％。
